在保障食品安全、提升餐飲服務質(zhì)量、優(yōu)化消費環(huán)境的時代要求下，惠州市市場監(jiān)督管理局積極探索創(chuàng)新監(jiān)管模式，通過“樹榜樣”與“提技能”雙輪驅(qū)動，為餐飲行業(yè)注入強大的監(jiān)管與服務力量，有效推動了餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
一、 樹榜樣：標桿引領，示范帶動
惠州市市場監(jiān)管局深知，榜樣的力量是無窮的。為引導餐飲服務單位自覺提升管理水平，該局著力打造了一批可學習、可復制的先進典型。
- 創(chuàng)建“放心餐飲示范單位”：通過嚴格的評選標準，在全市范圍內(nèi)遴選出一批在食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、誠信經(jīng)營等方面表現(xiàn)突出的餐飲單位，授予“放心餐飲示范單位”稱號。此舉不僅是對優(yōu)秀者的肯定，更為整個行業(yè)樹立了清晰的學習標桿。
- 推廣“明廚亮灶”升級版：鼓勵和支持餐飲單位，特別是示范單位，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。消費者通過手機APP即可實時查看后廚加工操作過程，將后廚從“幕后”推到“臺前”，以透明促安全，以誠信贏信任。這些示范單位成為展示惠州餐飲安全形象的“窗口”。
- 宣傳先進經(jīng)驗與事跡：利用官方網(wǎng)站、微信公眾號、媒體專欄等多種渠道，廣泛宣傳示范單位在人員管理、流程控制、風險防控等方面的好經(jīng)驗、好做法，以及優(yōu)秀從業(yè)者的感人事跡，營造“比、學、趕、超”的積極氛圍。
二、 提技能：培訓賦能，筑牢根基
監(jiān)管的最終目的是促進行業(yè)自律與能力提升?；葜菔袌霰O(jiān)管部門將提升從業(yè)人員技能與素質(zhì)作為夯實餐飲安全根基的關鍵環(huán)節(jié)。
- 開展系統(tǒng)性食品安全培訓：定期組織面向餐飲單位負責人、食品安全管理員及從業(yè)人員的法律法規(guī)和專業(yè)知識培訓。內(nèi)容涵蓋《食品安全法》及其實施條例、餐飲服務操作規(guī)范、食品安全風險防控、食物中毒應急處置等，確保關鍵崗位人員知法懂規(guī)、技能過硬。
- 舉辦職業(yè)技能競賽：聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、職業(yè)技術(shù)院校等，舉辦餐飲行業(yè)職業(yè)技能大賽，設置食品安全知識考核、規(guī)范化操作展示等項目。通過競賽，不僅檢驗了培訓成果，更激發(fā)了從業(yè)人員鉆研業(yè)務、提升技能的熱情，選拔出了一批行業(yè)技術(shù)能手。
- 推行“線上+線下”融合學習：開發(fā)線上培訓平臺和微課程，方便從業(yè)人員利用碎片化時間學習。組織監(jiān)管人員、行業(yè)專家深入大型餐飲企業(yè)、學校食堂、美食街區(qū)等進行現(xiàn)場指導教學，解決實際操作中的難點問題。
三、 強監(jiān)管：智慧融合，提升效能
“樹榜樣”與“提技能”的背后，是惠州市場監(jiān)管部門不斷強化的智慧監(jiān)管與精準服務能力。
- 深化智慧監(jiān)管應用：充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”系統(tǒng)，對餐飲單位進行風險分級管理，實現(xiàn)差異化、精準化監(jiān)管。通過大數(shù)據(jù)分析，及時發(fā)現(xiàn)區(qū)域性、系統(tǒng)性風險，提升監(jiān)管預見性。
- 加強監(jiān)督抽檢與風險監(jiān)測：以問題為導向，加大對重點品種、重點區(qū)域、重點單位的監(jiān)督抽檢力度。及時公布抽檢結(jié)果，對不合格產(chǎn)品依法查處，并追溯源頭，防控風險。
- 暢通社會共治渠道：鼓勵消費者通過“12315”平臺等渠道參與監(jiān)督，對投訴舉報做到快速響應、依法處理。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會自律作用，引導媒體進行客觀理性監(jiān)督，構(gòu)建起政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會協(xié)同、公眾參與的餐飲安全社會共治格局。
惠州市市場監(jiān)督管理局通過“樹立行業(yè)榜樣”發(fā)揮引領作用，通過“提升人員技能”筑牢安全基礎，二者相輔相成，共同匯聚成推動餐飲行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展的強大監(jiān)管力量。這一系列舉措不僅顯著提升了惠州市餐飲服務的安全水平和整體形象，增強了市民的消費信心與獲得感，也為探索現(xiàn)代化餐飲監(jiān)管模式提供了有益的“惠州經(jīng)驗”。惠州市場監(jiān)管將繼續(xù)以“力量”守護“食安”，以服務促發(fā)展，助力惠州餐飲行業(yè)行穩(wěn)致遠，飄香四方。
